壹般來說是指雞蛋沒有完全孵化的雞胚，還是有危害的。不建議兒童、青少年、老人、體質較弱的人食用活珠。
活珠是在胚胎形成過程中看起來像會動的珍珠的珍珠，因此得名。活珠子富含蛋白質、脂肪、氨基酸、牛磺酸、鈣等營養成分。適當食用有益健康，但食用不當會對人體造成傷害。
活珠容易被大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等細菌感染。，也可能有真菌和寄生蟲感染。如果沒有經過高溫烹飪，消費者很容易受到細菌感染，進而引起腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀和全身不適。
活珠子可能含有大量的雌激素和黃體酮。兒童或青少年過量食用可能導致內分泌失調，影響身體發育。