1.將扁魚放入清水中，洗去表面的泥沙和雜質。
2.找到扁魚肚子上的紅洞，用剪刀剪開壹個小洞。
3.從切好的口子壹直切到扁魚的頭部，切開它的腹部。
4.把魚鰓和內臟掏出來，清理幹凈。
5.用清水沖洗處理過的扁魚。
比目魚的體型和習性:
形狀類似於食人魚。大約20厘米長。全身銀白色，發情時從下頜到腹部、臀部、臀部的鰭都是紅色的。銀鯧性情溫和，不攻擊其他魚類，可與其他大型魚類混養。喜歡微酸軟水，生活條件也不算苛刻。
雜食性，愛吃水草，不適合在飼養缸裏種草，否則會被吃光。他們也吃動物誘餌。愛群居遊泳，體質強，好養。