2.將洗好的李子用清水浸泡壹晚(約6-8小時)以去除澀味。
3.瀝幹水分，然後用幹布擦幹梅子，否則帶水的梅子會發黴。曬幹後用竹簽去蒂，用蒂釀出來的酒就苦了。
4.把青梅放進容器裏。按照話梅冰糖和話梅的順序交替，分三次放入；最後，靠在瓶口，慢慢註入燒酒，註意不要弄碎排列好的李子和冰糖。
5、封口後，放在陰涼處，1-2次壹個月，把瓶子拿出來搖幾下，讓糖均勻散開。
6.大約2-3個月後，就成了美味的梅子酒。青梅可以拿出來或者浸泡。梅酒會隨著釀造時間的延長而變得更加醇厚，即使是保存壹年以上。