中國歷史上有兩種制作皮蛋的方法，壹種是通過現代技術用液體浸泡制作的黑色皮蛋，另壹種是古典制作皮蛋的方法，即用幹果制作。
黃金皮蛋是中國中部的特產。它是由鮮雞蛋、茶葉、食用堿、生石灰和鋸末制成的。在華中大大小小的餐館裏，黃金皮蛋是不可或缺的經典美食。
黃金皮蛋和皮蛋都是皮蛋，但是成分和味道完全不同。黃金皮蛋是雞蛋做的。與鴨蛋制成的皮蛋相比，含有更多的礦物質，但脂肪和總熱量略有減少。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，清涼降壓。