材料:牛肉200g，青椒6個，大豆油適量，醬油10ml，鹽3g，蛋清適量，生粉適量，黃酒10ml，雞精2g，八角3個。
1.新鮮牛肉用清水浸泡洗去血水，然後切成牛肉絲，青椒蒂切成絲。
2.先在牛肉絲中加入少量鹽、醬油、黃酒10分鐘。
3.在牛肉中加入生粉或蛋清，攪拌均勻。
4.將食用油倒入鍋中加熱，然後關火冷卻。加入牛肉絲翻炒。翻炒幾下，加入醬油和八角。
5.將牛肉炒至八成熟，將青椒倒入鍋中。
6.繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許鹽調味。
7.將青椒炒至變軟。最後加入適量雞精，味道會更鮮美。
8、出鍋，裝盤。