妳想把蘆筍焯壹下嗎？

炒蘆筍需要焯壹下。漂燙蘆筍是壹種能最大限度保留蘆筍中的維生素，避免營養成分大量流失的烹飪方法。焯水後的蘆筍色澤鮮艷，質地酥脆。蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合生成草酸鈣，而漂燙可以去除大部分草酸，吃起來更放心。

蘆筍的燙漂方法:

1，焯水是將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後倒入蘆筍。壹般燙漂時間控制在3分鐘左右。

2.加入油使蘆筍保持綠色，加入鹽使蘆筍充分入味，便於下壹步加工。更重要的是，鹽可以減少蔬菜中營養成分的流失。

3.但燙漂對菜肴的色、香、味起著關鍵作用，尤其是色澤。