奶酪粉15g
黃油10克
香菜梗10g
鹽、雞精、濕生粉、湯、色拉油適量。
方法:
1
龍蝦去頭、去尾、去殼，取幹凈的肉，用1.2 cm的正方形切成丁(或連殼壹起切成小塊)，鍋內加入少許濕生粉，抓勻；頭尾籠蒸，放在腰板兩端備用。
2
將幹凈的鍋點燃，註入色拉油加熱至四成，加入龍蝦油至八成熟，倒出油。
三
另起鍋加熱黃油，煸炒香菜梗，然後加入適量湯汁，加入精鹽和味精，倒入龍蝦肉，最後撒上芝士粉，轉小火，加蓋烤至湯汁差不多幹，撈出香菜梗，勾上少許濕生粉，放入腰盤中間。