1.原料稀缺:蟹黃醬的原料蟹黃是壹種稀缺資源。蟹黃只存在於某些種類的蟹中，每只蟹的蟹黃量是有限的。蟹黃的稀缺性和供應量小，導致市場上蟹黃醬供不應求，推高了價格。禿頭黃油的原料黃油是用牛奶或奶油制成的，原料充足，貨源穩定，價格低廉。
2.制作工藝復雜:蟹膏的制作工藝復雜，需要多道工序，精細加工。把蟹黃從螃蟹裏取出來需要時間和勞動。蟹黃需要研磨、攪拌等加工步驟，才能達到口感細膩、風味獨特的效果。這些復雜的生產工藝增加了生產成本，進而導致蟹膏價格更高。光頭黃油的制作工藝簡單，只需將牛奶或奶油攪拌凝固即可制成黃油。生產成本低，價格相對親民。