中筋面粉是普通面粉，顏色為乳白色，介於高低面粉之間，半松散體質。中筋面粉蛋白質含量約為11%，適合制作中式糕點，如面條、饅頭、餃子等。壹般可獲得的面粉，如果沒有特別說明，可以認為是中筋面粉。
中筋面粉和高筋面粉的區別
1，色差:中筋面粉顏色為象牙色；高筋面粉呈深色純白色。
2、材質不同:中筋面粉介於高筋和低筋面粉之間，其體質呈半松散狀；高筋面粉本身就有活性，比較順滑，用手不易成球。
3、用途不同:中筋面粉壹般用於中式小吃；高筋面粉比較適合做面包和壹些糕點，在蛋糕中只用於高含量的水果蛋糕。