藍莓的花青素含量是其他水果的幾倍？

藍莓中含有大量藍紫色成分，即花青素。每100克新鮮藍莓中花青素的含量為163mg，藍莓中的維生素高於其他水果。而且微量元素也高，有很好的營養保健作用，花青素也可以通過吃花青素來補充。凍幹花青素是以藍莓、黑莓、枸杞、黑加侖、枸杞、蔓越莓、桑葚、青黛、紅樹莓等九種漿果為原料，采用低溫冷凍幹燥技術，經細胞破壁粉碎發酵制成的花青素粉末。低溫凍幹工藝是指在0℃以下，也就是九種漿果的冷凍狀態下進行。在真空條件下，水蒸氣直接升華，漿果和活性物質殘留在凍結的冰架中，形成海綿狀的多孔結構，因此幹燥後其體積幾乎不變。超微破壁和超低溫冷凍幹燥(FD)可以保持漿果中有益菌和花青素的活性。