自制辣椒醬，先準備食材:
食用油:300ML，五谷香醋:5湯匙，小米辣:1kg，胡椒粉:少量，雞粉:3湯匙，油用量:3湯匙，白酒(38度):3湯匙，鹽:適量，姜:3湯匙，蒜:5湯匙，豆豉:2包，糖:2湯匙。？
1，小米辣壹斤，洗凈用剪刀切成小塊。
2、姜蒜好。
3、豆豉兩包，壹包那種，切碎，但不切，顆粒感更好，切得更香。
4.將熱鍋裏的油冷卻。先將姜蒜爆香，放入辣椒段，放入豆豉中翻炒，中火翻炒五分鐘，然後轉小火，放入所有食材，繼續翻炒至辣椒幹，看起來幹，可以延長保質期。
5.稍涼時，可放入潔凈密封的容器中。幹凈的工具可以隨便吃，比如拌面，炒菜，涼拌。