燜鍋是以保溫為原則的。壹般燜鍋有內鍋和外鍋。內鍋適合盛放食物和加熱，外鍋用於保溫。有許多方法可以使食物變冷:1。對流熱；2.輻射熱。對流熱，就像夏天人們吹的風是熱的壹樣，是對流熱的壹個簡單比喻。為什麽空氣中會有熱量，也就是太陽的輻射熱？從字面上看，眾所周知輻射是壹種能量，是看不見的。就太陽而言，它是光。燜鍋的外鍋保留了這兩種散失熱量的管道，所以可以在內鍋保留更多的熱能，並做壹定的循環，這樣食物就可以重復。
燜鍋擁有獨特的真空隔熱技術，雙層不銹鋼中間的真空隔熱層有效的讓熱能盡可能少的流失。所以只需要將內鍋的食材加熱煮沸壹小段時間，再放入外鍋，就能以其特別高效的保溫功能將食物煮熟煮軟。