餛飩營養豐富，味道鮮美。餛飩餡料常用的有豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋、蝦等，蔬菜有韭菜、白菜、芹菜、胡蘿蔔、玉米等。這些食材營養價值高，營養更均衡。餛飩餡料最好少放脂肪多放蔬菜，可以減少熱量攝入。
餛飩是用面粉做的，屬於主食。它含有糖、維生素等，是人體熱量的主要來源。餛飩餡是蔬菜和肉，很合理。肉類富含優質蛋白質，而蔬菜含有維生素、纖維素和微量元素。研究表明，肉類在胃腸道消化需要4-5個小時，如果只吃肉不吃蔬菜，其營養吸收率為70%；加入蔬菜不僅味道好，而且營養吸收率提高到80%左右。