1，材料準備。
2.蓮藕切片去皮，切成0.5cm左右的薄片，泡水除去表面的澱粉，瀝幹水分備用。
3.將豬肉剁成肉末，加入蔥姜末、1大勺醬油、1大勺料酒、少許蛋液、少許澱粉、適量胡椒粉，攪拌均勻，使肉末微粘。
4.瀝幹水的蓮藕片薄薄地覆蓋壹層澱粉。
5.把肉沫放在蓮藕片上，然後再放壹片用澱粉包裹的蓮藕片。
6.準備紅燒醬，1勺料酒，半勺糖，半勺醬油，拌勻。
7.鍋裏熱油(不需要太多油，炒壹下就好)，放入蓮藕夾，轉小火每面煎2-3分鐘，至兩面金黃即可。
8.倒入紅燒，均勻上色蓮藕夾，然後收汁上火。
9.裝盤吃飯。