它喜歡躲在淺海和沙質海底，把身體貼在或埋在沙子裏，只露出眼睛和嘴巴，顏色和它的生活環境非常相似，很難發現它的蹤跡。比目魚只有壹個背部，從頭延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，營養價值高，魚刺少。
鰈魚的營養價值
比目魚富含蛋白質和多種維生素，以及多種人體必需的微量元素。每100g鰈魚肉含蛋白質23.4 g，鈣107 mg，磷135 mg，脂肪1.2 g，熱量為385.1 kJ。
此外，鰈魚還含有多種維生素和礦物質，其中維生素A和維生素D最為豐富，卵磷脂也比較高。