三鮮植物是蠶豆、莧菜、黃瓜(莧菜、小麥、蠶豆、莧菜、蠶豆、蒜苗)；三鮮樹是櫻桃、枇杷、杏樹(李子、杏樹、櫻桃，還有李子、櫻桃、香椿頭)。
三種淡水是海魚、河豚和鰣魚(鰣魚、鯧魚和黃魚，還有鰣魚、銀魚和鯖魚)。其中以品嘗三鮮土豆最為常見。在東北，三鮮土豆變成了炒土豆、茄子、辣椒。
東北三鮮是家常菜，紅燒肉。此菜色澤鮮艷，鮮美爽口，具有止血、健脾、開胃的功效。三鮮分別是海螺、河豚、鰣魚(鰣魚、鯧魚、黃花魚)。這種三鮮四季都可以在市場上買到，但是節氣吃這些食物可能更好玩。