材料:白菜10斤，鹽6兩，花椒20克，姜、蔥、幹辣椒適量。
1，買白菜去黃葉，剪去根部，洗凈晾幹。
2.將菜板、菜刀和所有相關器具清洗幹凈並擦幹。
3、將白菜曬幹至葉子萎蔫脫水。幹菜加鹽也沒關系。剁碎，放入大鍋中，將鹽和胡椒粉均勻撒入白菜絲中。
4、下面是活的力量，帶上橡膠手套，雙手搓雪菜紅，搓的過程中註意檢查，把雪菜和鹽攪拌均勻，直到揉成深綠色的鹽水。
5.將蔥、姜、幹辣椒切絲，與酸菜拌勻，放入缸中。
6.15天後，腌制好的雪利紅就可以食用了。用無油無水筷子壹次性取出食物的量，剩下的密封好放入冰箱保存。