豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味香嫩滑適口，色、香、味俱佳。營養價值高，綠色無汙染，美味獨特。用來炒菜，做湯，涮鍋，都是餐桌上絕佳的蔬菜。
豌豆苗煎蛋
材料:豌豆苗壹把，雞蛋3-5個，鹽少許。
步驟:
1.把雞蛋壹個壹個打開放入碗中，用筷子攪拌均勻。
2.將豌豆苗洗凈，切碎，放入攪拌均勻的雞蛋中，再次用筷子攪拌均勻，加入少許鹽。
3.洗鍋，放入食用油。將上述處理好的雞蛋和豌豆苗倒入鍋中用小火煎至兩面金黃後出鍋。