1、薺菜:這種薺菜也叫大葉薺菜，是上海品種。它的葉子淡綠色，厚，長10厘米，寬2.5厘米。葉子光滑，有點蓬松，尤其是低溫天氣。大葉薺菜不僅耐寒，而且耐熱。它的生長周期比較短，差不多四十天就可以收割了。而且它的產量比較高，從外表看很受贊賞，但口感和香氣都不是很濃。
2、散葉薺菜:這類菜有小葉薺菜的美稱。該植物生長在地面上，葉子比大葉薺菜綠，葉窄而短，約20片。同樣，遇到低溫時，顏色會變暗變紫，但不太耐寒，相對耐熱，香味濃郁，味道鮮美，特別適合春季種植。