通常，吃螃蟹的季節往往是螃蟹最肥美的時候。在充滿奶油和黃色的螃蟹加熱過程中，由於腹壓增加，奶油汁和蟹黃會從蟹殼的縫隙中溢出，影響螃蟹的鮮美。如果蒸的時候螃蟹的肚子朝上，就可以最大程度的避免這個問題。
蒸螃蟹的註意事項
在蒸大閘蟹之前，最好用鹽水浸泡壹個小時，讓它們把臟東西吐出來。之後用牙刷清洗壹下，這樣蒸出來的大閘蟹才幹凈，大家都放心。
在準備蒸螃蟹之前，壹定要最後確認螃蟹是否新鮮。活螃蟹最新鮮。如果螃蟹死了，最好的死亡時間不超過半天。另外，活蟹在蒸的過程中會掉腿，可以在蒸之前用粗繩子捆起來，保證蒸出來的蟹的完整性。
參考以上內容？百度百科-清蒸螃蟹