安利皇後鍋的結構分為三層、五層、七層，內外層采用18/8不銹鋼。
雖然18/8不銹鋼具有防銹、耐腐蝕、耐高溫等諸多優點。，它的熱傳導不夠均勻，而且是非磁性的，所以不能用在電磁爐上。如果用單層18/8不銹鋼鍋炒菜，容易造成煮的不均勻，影響菜的美味。安利皇後鍋加入了鋁合金、純鋁、碳鋼，提高了傳熱效果，解決了鍋變色的問題，而且加熱時整個鍋內溫度壹致，菜肴烹飪均勻。加入400系列導磁不銹鋼和碳鋼可以使鍋適用於電磁爐。采用高科技技術壹次成型鍋體，使鍋體受熱均勻，導熱快，食物不會因為鍋內單點溫度高而燒焦，不易產生油煙。