如何做好是鹽水雞的家常便飯。

鹽水雞是由雞肉、胡椒、鹽水等制成的壹道菜。它既熱又冷又鹹。可用於體虛、消瘦、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、白帶、遺精等癥。

材料:1只雞(重約1000g)。

輔料:精鹽100g。

1)將雞肉洗凈，沖洗幹凈，在雞肉內外抹上精鹽，用白布包好，放入冰箱冷藏5小時，取出，揭去白布，擦去鹽水；

2)將雞肉放入蒸鍋，腹部朝下蒸25分鐘左右至熟，放涼，切塊，裝盤。

雞肉富含蛋白質，脂肪中含有不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者的良好蛋白質食物。比較適合身體虛弱，病後或產後吃雞肉或雞湯作為補充的人，尤其是烏雞。