冬天炒筍絲；
1.冬筍去皮，切成條狀。冬筍用開水浸泡約10分鐘。
2、蔥、姜、蒜、小米、花椒、八角。
3、芹菜香幹彩椒改刀備用。
4.熱鍋冷油中放入少許白糖，倒入瀝幹的冬筍翻炒片刻，加點醬油上色讓其先嘗壹下，再加入少許料酒繼續去澀味。
5.將冬筍翻炒均勻，然後放入容器中備用。
6、加入冷油，爆香姜、蔥、蒜、小米、花椒、八角。
7.倒入幹香菜、甜椒、芹菜，繼續翻炒均勻，再加入醬油和少許鹽，入味。
8.倒入備用的炒好的冬筍繼續翻炒。
9.出鍋前撒上芹菜葉，再淋點花椒油。