2.取出新買的羊肉，清洗幹凈後靜置，直到羊肉表面的水分變幹。
3.晾幹後，放入冰箱冷凍。放入冰箱冷凍時，如果家裏的冰箱有變溫功能，可以把羊肉放在有變溫功能的櫃子裏。
4.觀察冷凍羊肉。等羊肉變硬了，就可以開始切卷了，註意不要凍的太硬。
5.取出中度冷凍的羊肉，放在案板上，開始切卷。切羊肉時，盡量保證切好的羊肉卷厚度適中，較薄的羊肉片可以自動成卷。
6.羊肉切好後，可以放在盤子裏或者裝袋，放回冰箱的冷凍室，用的時候拿出來。