長茄子和豬肉
配件:
韭菜、香油、澱粉、雞蛋、醬油、面粉、豆瓣醬、植物油、糖、姜、胡椒粉、花椒粉。
練習:
1長茄子洗凈切片，兩片之間不要切壹點。將蔥和姜洗凈切碎。
2豬肉剁碎，加入蔥姜、蛋清、香油、胡椒粉、鹽，拌勻。向面粉中加入蛋黃和水，制成糊狀湖。
3把肉末塞進茄子裏，均勻裹上面糊。
4熱鍋放油冷卻，將番茄盒放下，煎至金黃色，撈起。
5.鍋內留底油，放入豆瓣醬翻炒紅油，放入少許白糖，放入醬油、花椒粉、開水燒開，將番茄盒翻炒均勻燉片刻，放入水澱粉，撒上蔥花翻炒均勻。