大小不壹。螯小，殼軟，呈藍色龍蝦，屬於尚處於生長初期或剛去殼的小龍蝦；但螯大殼硬，呈朱紅色或暗紅色的小龍蝦屬於成熟小龍蝦，所以綠殼或紅殼只是小龍蝦生長過程中的體色不同而已。小龍蝦的成長需要靠脫殼來完成。每長大壹次，都需要去殼壹次。壹般情況下，從幼苗到成蟲需要去殼11次左右。等它成熟後，脫殼次數會馬上減少，很可能2-3年就要脫殼壹次。