泥鰍600g、黃瓜1、生菜1、鹹菜1、姜蒜末多、花椒10g、郫縣豆瓣半包、金宮水煮魚調料、醬油、料酒、花椒面30g、熟芝麻、花椒面5g。
工作方法
1.把外面的泥鰍洗幹凈，帶回家用鹽洗幹凈。瀝幹水分，用料酒和鹽調味。
2.黃瓜洗凈切成長條，從中間切開。生菜去皮切成長片，香菜切成長片，泡菜切絲。
3、熱鍋少油，先炒青菜，炒到斷了，鏟到盆底待用。
4.重新起鍋放油，將泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、神宮調料、醬油、料酒翻炒，加水燒開，然後用泥鰍蓋鍋，用味精燉，倒入鍋中。
5.將辣椒面、芝麻、胡椒面放在泥鰍上，重新倒上熱油，撒上香菜。