2.準備好食材，取出紅螺肉，用清水徹底洗凈，瀝幹備用。
3.把綠豆的兩個尖莖和硬絲挑下來，用刀切成段，燒開壹鍋水。水燒開後，將四季豆放入鍋中，和壹些鹽壹起焯水，以保持四季豆的顏色。取出後用冷水浸泡3分鐘左右，再取出瀝幹水分備用。
4、鍋熱，倒油，爆香姜、蔥、蒜，再放入油橄欖菜炒出香味，再將螺螄肉倒入鍋中快速翻炒。
5.將醬油、魚露、蠔油、料酒混合成壹碗醬，倒入鍋中，與螺螄肉壹起翻炒。
6、中間留火讓螺肉充分入味1分鐘。
7.最後倒入四季豆，翻炒均勻，煮前加糖翻炒，吃均勻後立即煮。