主料牛肚適量
輔料:花生(炒)、芹菜。
調料鹽適量醬油適量醋適量味精適量蔥適量姜適量蒜適量蔥適量花椒油適量花椒粉適量糖適量。
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2.將花生放入鍋中炒透後取出，剁成顆粒備用。
3.將大蔥切成細絲放在盤子底部，然後將煮好的牛肚切成薄片放在盤子裏。
4.芹菜切丁，撒上花生在牛雜上。
接下來就是調汁了，這是做這道菜的關鍵。先將姜、蒜切成粉，再將小蔥、紅辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、味精、醋、糖調成調味汁。
6.將調好的調料汁倒在剁碎的牛雜上，再切壹些蔥葉絲，裝飾在表面。