材料:白薯250g，胡蘿蔔120g，蔥1，姜1，糖半勺，米醋1，鹽少許，植物油適量，水少許。
1.將所用的食材洗凈切段，如胡蘿蔔、山藥等。山藥含有黏液，與皮膚直接接觸，容易引起瘙癢。剝皮時要戴手套。
2.炒鍋內倒入適量植物油，加熱至微熱，放入蔥花和姜絲，翻炒出香味。
3.將切好的食材放入鍋中翻炒。
4.沿鍋邊加少許水，防止山藥片變色，保持酥脆。然後加入少許糖，1茶匙香醋，大火翻炒，拌勻。
5.最後加入少許鹽，調味，拌勻。關火後，將炒好的山藥片放入盤中，香脆可口，開胃。