姜片塞到帶魚肚子裏。熱鍋放入大蒜，將帶魚煎至微黃。倒入水、豆瓣醬和醬油煨10分鐘，加鹽和糖調味，然後收汁，撒上洋蔥。
清蒸帶魚
蒸的做法選擇小帶魚，肉質會比較嫩。內臟洗凈，用米酒腌制10分鐘，取出魚片，用姜、香蔥、辣椒絲、蒜片翻炒，用醬油、鹽調味，入鍋蒸10分鐘。最後淋上壹層熱乎乎的明油，味道更鮮美。
油炸帶魚
將帶魚腹部的內臟取出，切成丁。國內熱油，姜片炒香後放入帶魚，壹面煎黃後翻面，這樣皮就不會破，保持完整的形狀。當兩面都是棕色時，加入洋蔥和料酒，用醬油和鹽調味。加水燉五分鐘，就完成了這道香脆可口的帶魚。