1紅辣椒洗凈，去筋膜，辣椒切絲。
2.蔥切段，蔥切絲，姜切片。
3鱸魚洗凈後，將魚的背部和尾部切開，在魚的下面放壹些大蔥，將魚放在架子上，在魚的腹部和身體上放壹些姜、幾根大蔥、5克鹽和5克花椒粉進行腌制。
4蒸鍋加水，大火燒開，將鹹魚放入幹凈的盤中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。
燒開後用筷子夾住魚最厚的部分，能插就出鍋。
6魚蒸好後，用蔥絲和紅辣椒絲碼。
鍋內放入色拉油20克，用火將油燒至七成熱(即油表面有大量煙霧增加時為七成熱)。
8取鍋，將油倒在洋蔥絲和胡椒粉上。
9最後倒入30克蒸魚和醬油。
10完成