酥鯽魚簡介
酥鯽魚是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇菜系，傳統酥魚的壹種。酥魚，也稱骨酥魚，起源於我國的骨酥魚之鄉邯鄲趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被宋太祖趙匡胤（河北人）聖旨禦封，從此尊稱“聖旨骨酥魚”。 制作骨酥魚，關鍵在“料窨”。
菜品特色
鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能。
傳統家常做法
原料
小鯽魚8條（約500克），海帶250克，胡蘿蔔、去皮荸薺各150克，白糖、姜各20克，醬油、料酒、薄、香油、醋各30克，精鹽、大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草各適量。