1.先說說怎麽對付蘑菇吧。將新鮮的蘑菇用水洗凈，去蒂。梗幹硬，餡難吃，不好煮，我們不需要，但也不要扔掉。把它們作為燉菜保存是可以的。
2.將洗好的蘑菇掰成兩半，將水燒開，加入蘑菇，煮幾分鐘後取出，然後立即放涼。
3.把蘑菇再榨壹次，取出壹些水，切碎。因為蘑菇剁碎後，水是不會分離的，所以剁之前壹定要抓壹點，湯還是會很多，剁的時候會稍微黏壹點，湯也不會流走，所以餡還是會很嫩。
4.將肉剁成糊狀，加入蔥花和姜末，然後加入蠔油、胡椒粉、醬油、食用油和鹽。然後加入切碎的蘑菇，攪拌均勻，制成餡料。
5.