柿子的制作工藝

1.選擇好的柿子。在做柿子之前，選擇柿子是非常重要的。如果是壞柿子，柿子的味道會變差。最好選擇肉硬、果形端正、成熟的柿子。如果他們不成熟，他們將含有較少的糖，柿子將嘗起來很澀。

2、脫皮處理。采集的柿子不能直接做成柿餅，必須先去皮。剝去柿子的外皮。

3.采取自然風幹。柿子如果是自己做的，壹般都是自然風幹，如果是工廠做的，就要人工風幹。把剝好的柿子放在有陽光的地方，保持通風，表皮幹透後輕輕擠壓成餅狀即可。達到效果的標準是等柿子結霜，風幹要持續壹段時間，而不是壹天。

4、蒙砂密封。把柿餅堆起來放在罐子裏，或者放在盒子裏，在陰涼處等第二次結霜。