金鰲分為做雜糧的和做面粉的，其加熱方式又分為電熱式、燃氣式、燃煤式、蜂窩煤式等等。目前導熱油金奧機采用的加熱方式大多是火焰加熱。烙有電燃料的煎餅，如果不能用手支撐，周圍就會完全塌陷，韌性差。如果它們像棉花壹樣被咀嚼，它們會感覺像未成熟的面團。在火種的作用下，溫度迅速上升，澱粉表面的溫度可隨時達到煎餅所需的溫度，使煎餅的面團表面迅速硬化，使煎餅的表面結構均勻穩定，韌性提高。這樣的品牌煎餅可以單手支撐煎餅，煎餅不重，保持壹個水平面。