2、鍋中熱油，放入八角、桂皮，煨熟，撈出，油備用。糯米至少提前壹晚泡好，泡久壹點更好。將排骨用冷水浸泡去血水，洗凈，加入蔥姜絲、生抽、老抽、花椒粉、油，腌制2小時以上。切片蘑菇。提前泡幹荷葉，用熱水焯半分鐘至軟身。
3.腌制好的排骨和剩下的汁，和糯米、香菇用鹽拌在壹起。
4.取兩片荷葉重疊，加入混合好的食材，在容器底部倒些果汁，裹緊。
5.蒸鍋加入足量的水，將荷包平放在蒸鍋內，大火蒸半小時後將荷包翻過來，避免上面的糯米與汁液接觸而難以蒸熟，中火繼續蒸1小時。