牡蠣肉質鮮嫩，營養價值和食用價值都很高，而且牡蠣中的成分也相對容易烹飪，所以對於正常大小的牡蠣來說，用冷水鍋煮10分鐘左右即可。？
但是如果生蠔的體積比較大，或者數量比較多，那麽蒸生蠔的時間就會延長，大概需要15分鐘。
為什麽牡蠣要用冷水煮？
牡蠣又名牡蠣，是壹種常見的海洋貝類，味甘鹹但性寒，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸和多種礦物質成分。煮牡蠣是壹種常見的吃法。煮的時候最好放在冷水裏煮，這樣可以隨著水溫的升高慢慢煮，可以讓味道鮮嫩。
如果用熱水煮，雖然煮得快，但也會導致牡蠣的營養價值嚴重流失，口感老化，所以還是用冷水煮比較好。