1、桂皮質量相對較差，經常被用作調味料。肉桂質量相對較好，通常被用作中藥使用，有散寒止痛、助陽補火、溫通經脈的功效。
2、桂皮斷面相對比較平坦，肉桂斷面較粗糙。
3、桂皮氣味清香，肉桂氣味較濃烈，有壹種辛辣的味道。
4、桂皮外觀呈黑棕色，還有灰白色花斑，肉桂呈灰棕色。
5、桂皮厚度只有1到2毫米，肉桂較厚，有3到8毫米。、