調料:生抽2大勺，老抽1小勺，白糖1小勺，白酒1小勺，料酒1小勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
練習:
1，將黑魚切段，抹少許鹽，料酒後腌制10分鐘，然後用幹面粉包裹每壹片魚塊；
2.鍋裏油熱後，放入魚塊，中火煎。炸之前不要輕易翻動。
3.煎黃的壹面，然後輕輕地把魚翻過來，直到兩面都微黃。
4.將炸魚的油倒入另壹鍋中，將幹辣椒絲與花椒、八角翻炒至辣椒顏色變深，再將蔥、姜、蒜翻炒；
5.加入壹大碗水，用生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮；
6.加入炸好的魚塊，大火燒開後轉中小火燉，不要隨意翻動魚塊；
7.燉至湯汁濃稠，能聞到濃濃的魚腥味時即可關火。