2.輔料:鹽5g，醬油1勺，醋1勺，蔥1段，姜2片，蒜3瓣，蠔油1勺，辣椒(紅小)3個，豆豉1勺，辣椒醬65438+1個。
3、米凍切成小方塊待用，蔥、姜、蒜、辣椒切末。
4.鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，然後放入豆豉、辣椒醬、辣醬，小火翻炒紅油，再倒入切好的涼粉。
5.將涼粉在鍋中攪拌均勻，加入五香粉、花椒粉、少量的糖、醬油、蠔油，根據鹹度加入適量的鹽，喜歡辣的可以加入辣椒面。
6.繼續小火翻炒，讓調料均勻裹在涼粉裏，但不要大火翻炒調料。
7.最後撒壹把蔥花，趁熱拌勻，增味。