六必居黃瓜泡菜的實踐

六必居醬菜【原料】黃瓜、冬瓜、銀苗、大頭菜花、蓮藕片、扁豆節、花生仁、生姜、杏仁、甜田螺、桃子、瓜子仁、哈密瓜、青梅、紫蒜等。【方法】先做優質的稀面醬，然後，做鹹菜的時候，把菜裝袋。“八寶菜”是將大頭菜花、黃瓜、瓜丁、銀苗、借片、扁豆節、花生仁、姜絲、杏仁、桃仁、甜田螺、瓜子切塊加工而成。“八寶瓜”是以哈密瓜為外殼，內填瓜條、蓮藕片、青梅、瓜子。還有瓜、黃瓜、銀苗、姜筍、田螺、蘿蔔幹、醬桃仁。【特色】北京的著名小吃。六必居醬菜遠近聞名，已有400多年的歷史。本來釀酒就要有“小米米必須齊，分蘗必須實，詹必須潔，陶必須好，溫必須好，水必須香”。