2.如果是切好的火腿，建議在切口處塗壹層植物油，隔絕空氣，防止變色。
3.然後貼壹層保鮮膜或者塑料薄膜。
4.最後將火腿掛在陰涼通風處，避光保存。
金華火腿是由大量的鹽通過特殊的工藝制成的，它有很長的儲存時間。如果保存方式合適，保存2-5年問題不大。如果保存在真空袋中，其保存時間可以更長。但需要註意的是，火腿腸存放時間過長，表面會氧化發黃。
優質火腿的外觀顏色多為黃褐色或紅褐色，富有光澤，革面邊緣呈灰色。切割時肉質緊實有彈性，切面深紅色，色澤鮮艷均勻。而質量差的火腿色澤暗淡，表面有壹層粘稠物質或肉表面有結晶鹽，切後肉質松軟，甚至切面呈灰色、褐色或黑色。