洗雞腎的時候可以用鹽和玉米澱粉搓壹下，然後用清水清洗，可以有效去除雞腎的雜質和腥味，或者用料酒、幹澱粉和少許生姜腌制，或者去除腥味。
雞腎又稱“雞腎”，是壹種雜雞。腎臟是壹個代謝器官，附著在雞背部和脊柱的下部。它的形狀像雞蛋，比鴿子蛋略小，顏色乳白色，很嫩。它覆蓋著筋膜。煮好後要去皮燉，比如奶湯燉雞腎，燉雞腎豌豆。適合人群壹般人群都可以食用，尤其是病後調養、素食者、需要補鐵的人群。現在很多人不再喜歡吃肉，而是對內臟感興趣，而雞腎是雞的器官，屬於雞內臟的壹種。