新型冷面機和手工冷面機有什麽區別？

真的做了也無所謂，或者更準確的說，機制涼皮的質量比手工涼皮好。這是因為涼皮機是用蒸汽來做涼皮的，這是和傳統手工用開水鍋煮涼皮最大的區別。在常壓下，蒸汽的溫度比水的溫度高，可達105度。這就是為什麽機器做的涼皮比手工做的涼皮好吃。現在，機制涼皮比較好。都是因為經營者不懂涼皮的制作方法。總的來說，認為用機器做涼皮可以不用技術，壹切都是機器做的。結果涼皮出現了很多問題，最後都歸咎於機器等等。其實並不是這樣的。機器在涼皮制作中是壹種勞動工具，在制作這個環節中只起到成型的作用，和手工制作涼皮壹模壹樣。