配料:鱸魚
練習:
1.去內臟的鱸魚，用花刀洗凈兩面，用鹽和蔥姜料酒腌制15分鐘去腥；
2.水燒開後蒸12分鐘燜3分鐘，倒掉蒸過的腥水；
3.魚身裹上洋蔥絲，澆上熱油，淋上蒸魚醬油。
(蒸魚時，忌鍋內冷水，鍋內熱水能更好地鎖住魚體內的水分，使肉質更嫩；)
涼拌蒸茄子
配料:茄子
練習:
1.將茄子切成小塊，加入2勺白醋清水，將茄子浸泡在其中約15分鐘；
2.冷水中蒸20分鐘，放涼撕成條狀；
3.熱油炒香蔥蒜，加入適量低鹽和風汁，攪拌均勻，澆在茄子上~
告訴妳茄子保持漂亮紫色的秘訣，1。用醋水浸泡，2。把皮朝上蒸，如果不在乎觀感就省略。