雜糧面包的營養價值

如果人們長期食用纖維素較少的精細食物，攝入過多的動物蛋白、脂肪和糖類，往往會誘發心血管疾病、癌癥、肥胖、高血壓等現代“文明病”。如果在面包中加入麩皮、含纖維素的雜糧等成分，面包的營養成分會趨於全面合理。經常食用雜糧面包有利於腸道蠕動，促進健康，如全麥面包、麩皮面包、燕麥面包、雜糧面包等。堅果中所含的不飽和脂肪酸對提高記憶力、頭發、皮膚和指甲的護理大有裨益。這種面包壹般可以保存幾天，可以冷藏，味道也不錯。全麥面包或麩皮面包每100克含240卡(1005J)、52克、蛋白質7克、脂肪0.5克、纖維素10克。這種面包富含纖維素(10 N 12g/100g)、礦物質(鈣、鐵、鎂...)，維生素E和維生素b .由於含有小麥表皮成分，所以富含多種微量元素。