2.先準備壹條深海大黃魚，去內臟，用清水洗凈控水；
3.大黃魚表面自然風幹，可用廚房紙擦拭表面，蔥姜切片備用；
4.用壹片姜均勻地擦熱油鍋的底部，這樣黃花魚在煎的時候就不容易刮鍋糊底；
5.大黃魚兩邊各切3-4刀，魚身均勻變薄，煎熟。
6、冷鍋熱油，油溫用手試，感覺溫熱後，入黃花魚，中火煎至兩面金黃為宜，壹般煎十分鐘左右；
7.大黃魚的皮是金黃色的，不粘鍋。加入料酒、生抽、老抽、蔥姜、鹽；
8.加入少許魚露和糖，蓋上鍋蓋燉15分鐘，再加入臘八醋和臘八蒜收汁即可食用！