1、食材：菜椒400g，食鹽20g，八角2g，蔥3g，蒜4g，生抽3ml，白糖2g，陳醋2ml。
2、方法/步驟：油辣椒使用法辣椒壹般都是菜椒，但不是那種圓圓的甜椒哈，長長的胖乎乎的那種大辣椒。把辣椒清洗幹凈，裏面的辣椒籽去掉。
3、將辣椒放進盆子裏，上面撒上壹層食鹽，腌制十分鐘翻壹下，讓辣椒全是沾到食鹽。
4、裏放油燒熱，加上八角、蔥段、生姜絲，以及蒜片快速翻炒，炒出香味來。倒上生抽、食鹽、白糖以及陳醋適量，然後關火。
5、將辣椒放進去翻炒幾下，倒進盆子裏裹上保鮮膜放進冰箱裏，腌制壹晚上就可以吃了。