炒海帶前，將海帶洗凈切絲，然後煮壹鍋開水。水開後，將海帶放入鍋中，煨至海帶變軟，撈出用冷水沖洗幹凈待用。
之後在炒鍋裏放適量的油。油溫七成熱時，加入姜絲翻炒出香味。然後加入煮好的海帶翻炒五分鐘左右。然後加入適量的水、鹽、蔥花、料酒。蓋上鍋蓋，稍微蓋壹下。海帶變軟後就可以出鍋了。
上桌前撒壹點香油，醋，蒜末。
也可以把蒜末和洗凈的幹辣椒(切絲)放在海帶的碟上，燒熱香油，澆在蒜末和幹辣椒上炒香，再根據個人口味決定放不放醋。